香软芝麻棒面包(Funburnt X5)
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 320g |
牛奶 | 125g |
全蛋液 | 35g |
细砂糖 | 50g |
盐 | 3g |
黄油 | 25g |
酵母 | 4g |
内馅:蜜红豆(任何馅料皆可) | 180g |
表面:白芝麻 | 适量 |
香软芝麻棒面包(Funburnt X5)的做法
把除去黄油的面团材料倒入和面机进行和面(牛奶不要一次性放完根据面粉吸水情况加减)
面团表面光滑后(7-8分钟左右)加入事先软化好的黄油
继续揉10-15分钟左右,能拉出薄膜即可
选择发酵功能35度发酵40-50分钟左右
发酵至原来两倍大左右即可
取出面团挤压排气,均分成10等份
滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟左右
取一个小面团,擀成约15cm长的椭圆形,两端稍圆
把其中一条长边压薄,靠另一边放上蜜红豆如图
从放蜜红豆的一边卷起来,松紧适度,稍微紧点,别太松
卷好后,底边捏紧,两端向中间捏紧,翻过来接口朝下,呈稍长的圆柱形
全部做好后放入烤箱进行二次发酵,发酵至1.5倍大左右即可,35度发酵30分钟左右
在表面刷一层蛋白液,撒上一层白芝麻
放入预热好175度的烤箱中层,上管170度,下管175度,20~22分钟(注意上色情况及时盖锡纸)
取出晾凉,开吃吧!软,甜,香!
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