无油低糖酸奶吐司(一次发酵)
此方可制作一个450g吐司~
用料
高筋面粉 | 250g |
三元无糖酸奶 | 180g |
麦芽糖稀 | 3g |
红燕低糖酵母 | 3g |
盐 | 一小撮 |
无油低糖酸奶吐司(一次发酵)的做法
把所有原料倒入面包桶中,和成光滑的面团。
要随时检查手模状况,千万不要揉面过渡。
将面团分割成等量的三分,盖上保鲜膜松弛15min,此时可以给面包模具内侧均匀地涂抹上植物油。
PS:虽然这个是无油无糖吐司,但是防沾这个不走还是不能省略的,要不可是会拿不出来的哦。取一个面团擀开,自上而下卷起来。
三个都做好,放在一旁,盖上保鲜膜松弛10min。
去一个面团,按长边的方向擀开,同样自上而下卷起,这回要捏紧封口。
三个做好后,一次码入面包桶内,盖上保鲜膜,进行最终醒发。
我是放在烤箱中,下面放一碗可以冒蒸气的温水,开启烤箱的发酵功能,我发个大概1h,发到8分满,就拿出来预热烤箱200度。
PS:拿出后的面包桶,我会盖上盖子,放在温水碗上继续发酵,知道烘烤之前。预热好后,将面包胚放入,调制到180度,烘烤40-45min就可以啦。
烤好后,马上脱模,放在晾架上晾凉。
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