南瓜吐司/一次发酵/无奶油
这是家里三天两头就会做的常规吐司,肚子饿了就吃两片~比较快手,材料都很家常,不需要刻意购买。其中的南瓜你可以换成紫薯芋头红薯山药都可以哟!味道是淡淡的甜味,如果喜欢吃很甜的,可以适量添加20克左右的糖。
用料
高筋面粉 | 270克 |
牛奶 | 50克 |
炼奶 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1个50克左右 |
耐高糖酵母 | 3克 |
玉米油 | 30克 |
南瓜泥 | 80克 |
南瓜吐司/一次发酵/无奶油的做法
揉面的过程忘记拍照了,后期补上哈。面团是要出膜的哟!
取一个面团,揉成椭圆,再擀长。
擀面杖的长度是28厘米。以此作为参照,第一次擀面团,长度在30里面左右。
擀好以后,有气泡可以轻轻拍掉。从上往下卷可以,从下往上卷也可以,都没有关系的,你顺手就可以。
然后把面团调转90度。
这样,再用手掌压一压,扁扁的继续擀第二次。
第二次的面团擀的长度在50厘米左右,以我的擀面杖,是快两个的长度,我的照片没有拍全哈。
这个南瓜纤维总是给我感觉这个面包很健康的样子,吃了能瘦1斤的感觉,哈哈。
擀好以后,卷起来,稍微用点力,不要有空隙哟!
拿一小块黄油,不需要化冻,直接涂抹一下吐司盒,防粘。然后放入3个面团。
记住这个初始的面团高度,后期发酵的时候大家也知道发到什么程度哈。
我的烤箱没有发酵功能,所以需要辅助。一个8寸的烤盘,你也可以换成别的容器,不要太高就可以的,不然需要发酵的模具放不进去呀!把开水倒进烤盘里,放到烤箱的最下层,加热管上面就可以的。
倒数第二层放一个烤网,再放入吐司模具,进行发酵。烤盘里面的开水散发的蒸汽,这个温度和湿度都是可以很好的帮助面团发酵的。吐司模具不需要盖盖子哟!想盖也是可以的,这个我都试过,感觉区别不大呢。
小贴士
没有炼奶,或者不想放炼奶都可以的,可以换成10—15克的牛奶,分两三次来放,毕竟面粉的吸水程度不同,大家相应的调节一下。
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