整形无压力一次发酵天然甜酵种枫糖杏仁手撕吐司（含普通酵母操作）

这款吐司借鉴了pull-apart bread的整形方法，只需一次发酵，对面团筋度要求也不高，不需要出手套膜。十分简单又好吃，除了热量高了点挑不出任何毛病😂。

枫糖肉桂巴旦木制作方法请参考我的菜谱

此配方为一个450g吐司模的量。我用的是北美产的面包粉筋度很高。如果你的面粉筋度没那么高，建议留10g牛奶等水解完成看情况添加。

用料  

整形无压力一次发酵天然甜酵种枫糖杏仁手撕吐司（含普通酵母操作）的做法  

1. 混合所有甜酵种所需材料，发酵至2-3倍大。25度室温大约3-4小时。

2. 混合除黄油和甜酵种以外的所有材料，水解一小时。用普通酵母话，加入酵母混合均匀后放冰箱水解。

3. 水解完成后加入甜酵种揉匀，随后加入黄油揉匀，让面团休息20分钟。只需要出厚膜就可以了。

4. 把面团擀成长方形，差不多32x24cm，厚度为2个一元硬币。

5. 先刷上溶化的黄油再刷上枫糖浆。

6. 均匀撒上杏仁碎。

7. 用刀切成12小块。

8. 叠起来放入吐司模，发酵至7，8分满。

9. 烤箱预热至190度，烤35-38分钟。如果中间上色过快注意加盖锡纸。

10. 出炉后震掉热气，脱模。表面刷上枫糖浆。

11. 手撕的吃起来就是爽🤤

小贴士

这个糖量属于微甜，喜欢更甜的请自行增加。