100%中种北海道土司

转自妃娟100%中种北海道土司，份量：450g三能土司模具一个。注意：热天主面团很容易发热发酵过了，中种放冰箱一晚会避免这样情况。

用料  

100%中种北海道土司的做法  

1. a  早上8点：把中种所有材料放进桶里，3档搅拌10-15分钟，面团成型
   
   b  把面团连搅拌桶放室温发酵（盖上保鲜膜）。也可以马上放进冰箱冷藏17-24小时（试过冷藏8小时，效果一样好）
   
   c  中午11点：经过3小时发酵，中种有变大（天气太热会比较容易发过头，注意面团变化，夏天建议放冰箱一晚）
   
   d 把中种面团用手撕成小块，然后依次加进主面团所有材料（黄油除外），开始先3档慢速搅拌，再转5档快速。大概7分钟后，（此时面团状态有点光滑）加入软化的黄油，继续6档高速搅打至面团出膜（6-10分钟）
   
   e  把出膜面团连桶盖保鲜膜放室温松弛10-15分钟（时间一定不能超半小时，试过几次，全部失败，如果中种有放冰箱一晚，那么这个时候可以松弛半小时）
   
   f  把面团用手按压排气，分成3等份，滚圆、盖上保鲜膜松弛10分钟
   
   
   g  把3个小面团分别擀成长条，卷成一卷，放进450g土司模
   
   h  烤箱里放一大碗开水（烤箱不用通电），土司模盖上保鲜膜，放烤箱发酵40-60分钟（看状态，大概模具的8分满）
   
   把烤箱调成165-180度，刷上蛋液，烤40分钟左右（6分钟左右需要盖上锡纸）

2. 忘记拍步骤图啦

3. 超级无敌好吃 哈哈哈

4. 发到8分满就够了