100%中种全麦北海道吐司

我用的日清高筋粉和红磨坊全麦粉，注意预留水量。夏天需要开空调绑冰袋操作。

用料  

100%中种全麦北海道吐司的做法  

1. 将中种部分除了黄油以外的所有材料揉成团，然后加入黄油，揉成面团就可以了，表面不光滑也没有关系。

2. 将面团放入密封盒进行发酵。可以室温发酵一会，涨大一点再放入冰箱冷藏发酵，12小时以上。打开闻到甜酒味，拨开面团有丰富的蜂窝组织就可以了。

3. 将中种撕成小块，将主面团里除了黄油以外的材料一起揉面，揉到可以扯出容易破的膜，再加入黄油，揉成可以出不易破手套膜就可以了。

4. 将面团平均分成6份，揉成圆形，静置10分钟。

5. 将面团擀成椭圆形，卷起，不用再静置，直接将封口朝下擀长，下端擀薄再卷起，3个一组放入2个450g吐司膜具。

6. 放入密封空间，进行二发，里面再放一杯温热的水，发至9分满。

7. 烤箱预热200度。180度35分钟。

8. 出炉！晾凉再切哦！全麦吐司的口感肯定不如纯高筋粉做的松软，但是这款已经挺软了，全麦的健康些，兼顾了健康与口感的一款吐司。