营养早餐~小熊炼乳面包
异形的模具 做完要把测试好的配料记下来 要不时间久了就会忘记😄
用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 90克 |
鸡蛋 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
除黄油外所有材料放入厨师机 揉光滑且出现比较厚的膜
加入黄油 揉出薄膜 取出揉圆后 进行一发 发酵至两倍大
一发结束后 先轻揉排气 再分出两个四十克的面团揉滚圆(作为熊耳朵)(如果做兔子 兔耳朵就需要留出六十克面团)放入模具耳朵处 剩下的大面团滚圆后放入模具 进行二次发酵 七分满即可
七分满后 盖上盖子 放入预热好的170度的烤箱 烤30分钟
脱模 晾凉 切片😄挤上自己喜欢的图案
小贴士
1;可以预留十克液体 按自家面粉的吸水性自行加减
2;面团七分满就行 如果八分满的时候 盖上盖子后 需要再在上面压住一个烤盘(但是依然会压不住面团蓬勃生长的力量😄)
-
🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料全麦面粉150克高筋面粉150克鸡蛋1个(去皮50克)水160克玉米油15克盐5克干酵母5克黑芝麻10克坚果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机,揉至厚膜状态,加入坚果、黑芝麻,混合均匀。面团出缸温度在22~26度,整理面团,盖...
-
黑米斑斓奶酥面包(一次发酵)B105的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击,烤的时候,满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香,辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入,每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm,配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
-
非专业家庭版全麦布里欧修小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
说来不好意思,作为一个西点师居然不会做面包,十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败,整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书,但是面包机揉面真的不行啊!完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉,用全麦粉的话,面团会有点干,但不影响面包的香哦!用...
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...