黑糖流心白吐司｜法国老面+烫种

最近有点喜欢上老面加烫种的口感，软软的，糯糯的。白吐司里裹进黑糖，比用黑糖揉进面团的更清爽，最喜欢咬一口黑糖流心部分，超治愈。

法国老面和烫种做法：

用料  

黑糖流心白吐司｜法国老面+烫种的做法  

1. 后油法将面揉到完全，面温控制在24-26度。

2. 室温（26-28度）发酵50-60分钟，手指按压轻微回弹并有明显指印。

3. 分割，滚圆，松弛约20-30分钟。

4. 轻拍面团，擀开，卷起，松弛10分钟。

5. 再次轻拍面团，擀开，铺上黑糖，卷起，入模。

6. 发酵至9分满。

7. 西门子下火220度，约28-30分钟。
   北鼎170/220度，约28-30分钟。
   EAT风炉165度约25分钟。
   烘烤的时候吐司盒底部垫油纸，以免黑糖漏出沾到烤箱。

8. 看到黑糖心里美滋滋了～