全麦香橙吐司

浓浓的麦香味和橙香味，吃起来简直停不下来

用料  

全麦香橙吐司的做法  

1. 中种所有用料，放入盆里，用硅胶刮刀搅拌一下，然后用手揉在一起

2. 揉成团以后，放在大碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。

3. 主面团鸡蛋和面粉放一起，揉几下，比较粘手，揉在一起以后包保鲜膜，放在冰箱冷藏备用

4. 橙子皮用食用盐搓一下，洗干净，擦干水分。用刀切片、去籽。然后放在锅里加入刚好没过橙子的水分，加入橙子重量三分之二的冰糖，煮开，然后转小火煮三到五分钟。关火放凉以后放在冰箱，冷藏一晚备用。糖量可增减

5. 橙子只留下最外面一层橙色的外皮，白色的不要，会苦。然后切成小丁。在锅里放适量水，煮开。然后把水倒掉，再洗一遍，去掉苦涩的味道。再加入刚好没过橙子皮的水，煮开以后放入橙子皮等量的冰糖，煮至只剩下一点点水分时关火。放凉备用。糖量可增减

6. 发酵好的中种和主面团撕成小块，放在厨师机里，放进去2克干酵母，然后揉到7分筋度以后，加入75克黄油。

7. 揉出膜，然后加入60克糖渍橙皮，揉匀

8. 尽量揉光滑，室温发酵至1.5到2倍大。记得加盖保鲜膜

9. 橙子片取出来，在厨房纸上擦拭一下表面水分

10. 这样铺在吐司盒子里

11. 发酵好的面团，手戳不回缩不塌陷，就可以啦

12. 放在硅胶垫上，擀成矩形，用手整理一下

13. 从上到下卷起来，尽量两侧厚薄均匀，我擀的不太一样

14. 然后放在吐司盒子里

15. 放入烤箱35度发酵至七八分满，发酵时下面放一盘热水。

16. 烤箱上火165度，下火190度，烤45分钟。不同烤箱不同模具可能时间不一样。

17. 我是两个一起烤的，三能模具里面那个，上色比较浅一些，我又延时烤了5分钟，大家灵活掌握一下。

18. 只有一次擀卷，但内部组织还是可以的。很柔软，好吃。

小贴士

1，我这是两个的分量，做一个的话减半就好啦
2，发酵或者等待松弛的时候，面团一定要及时加盖保鲜膜
3，个人面粉品牌不同，吸水量可能不一样，可留10克水，看情况增减
     烤的时候屋子里就是浓浓的橙子香味，别提多诱人啦
助大家成功