全麦吐司面包 450g吐司盒
春节宅在家,怀孕期间要控制热量,看了网上好多菜谱调整出了适合自己的配方
用料
汤种:全麦粉 | 100克 |
温水 | 140克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 5克 |
第二步食材 | |
全麦粉 | 250克 |
温水 | 60克(一边揉面一边添加) |
盐 | 4克 |
蔓越莓干或其他果干 | 看自己喜好适量 30到50g |
软化的黄油 也可以用其他植物油 | 10g |
奇亚籽燕麦片 | 20克 |
第三步食材 | |
蛋液 | 10克 |
燕麦片 | 少量 |
全麦吐司面包 450g吐司盒的做法
将汤种的食材全部混合,放入料理机的盆,搅拌均匀,用手动的打蛋器搅拌就可以
发酵,盖上保鲜膜,冬天23度至少20分钟,发酵到起小泡的程度
把第二步的食材混入,黄油要提前软化,加入料理盆,先加一半水,视情况继续加水,开始揉面,先用1档揉,看混合后面团的软硬,再加水,用2档,一共20分钟左右
2次发酵,直接放入蒸烤箱发酵,40度,45分钟
发酵到2倍大,拿出来排气,用手按压,分成三份,打3个卷,放入垫油纸的吐司盒
3次发酵,放入蒸烤箱发酵档,40度发酵1小时,涨满吐司盒
刷蛋液,上面洒燕麦片,在上面再洒一些蛋液,能把燕麦片沾住
烤箱预热190度,之后放入烤箱调到180度20分钟,先盖上盖烤,再15分钟上色,根据各烤箱不同再调节
切片
小贴士
蒸烤箱发酵湿度大概35度,别忘加水
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