中种芝士香肠面包

中种法是面包发酵方式的一种，在经历了无数次制作面包失败之后，终于让我遇到了这种方法。先说说它的优点，中种法比直接法多了一次发酵过程，这种方法的好处是口感有嚼劲并且湿润，带有充分的发酵芬芳，可以存放较长的时间却不干硬，保湿性良好。下面就开始介绍制作方法了。

用料  

中种芝士香肠面包的做法  

1. 把中种所需的食材依次添加，揉成面团，面团不必揉的很光滑，只要成团就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。第二天拿出来时，已经发酵两倍大，而且伴有淡淡的酒香。

2. 把主面团的食材（除黄油）放入盆中，中种撕成小块一并放入盆中，一起揉成光滑的面团加入黄油一起揉至扩展阶段。

3. 盖上保鲜膜二次发酵大约40分钟，冬天可以适当延长时间。发酵至原来的两倍大，期间可以用手按压，如果小孔保持原型，不回缩表明已经发酵好了。

4. 面团分成50-60克一个，然后整形，不要揉，做成圆形的面团，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。大概可以做9个面包。

5. 松弛好的面团擀成长方形的面片，四周要薄一点

6. 然后卷起，最好卷成纺锤形，也就是两边尖，中间圆。

7. 尽量把卷好的面团搓成长圆型，然后卷在香肠上，放置在烤盘上。

8. 全部做好后放置一边，发酵大概40分钟。

9. 180度烤箱预热，把装有面包的烤盘放入烤箱。上下火180度，15分钟。每个牌子的烤箱都不一样，要掌握自家烤箱的脾气。这样的面包采用稍微高的火，会使得水分不会流失太多，从而松软可口。