手揉面包2(附揉面视频)
第2次做面包、和专业烘焙人士不能比、但出来的成品还是超级满意的、没有追求过多完美的细节、我和宝宝都觉得好吃、足够了……自己在家做简单又美味.
用料
高筋面粉 | 220克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 25克 |
蛋黄(刷面包上面一层 | |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 110克 |
黄油 | 50克 |
白糖 | 70克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
手揉面包2(附揉面视频)的做法
面粉里加酵母、白糖、鸡蛋、纯牛奶.(担心牛奶一次加进去面团会稀的、就慢慢加、一边加一边搅拌、毕竟面粉吸水性不同)
先搅拌成面絮、再揉成面团、面团要很软
移到面板上开始揉搓
就这样揉搓、约5分钟左右
可以看出面团的变化、有面筋的形成
加入黄油
继续揉搓约5分钟左右
形成手套膜
放到容器里盖上发酵1.5倍大
按照上面的材料比例调一个椰蓉馅、不用减糖、不是很甜、喜欢甜的多加糖
面发好了
取出面团分成4份、擀成牛舌状、铺三分之二椰蓉馅、折叠三层、翻过来擀长、中间切开、切口朝上扭转
全部做好后放到烤盘二次发酵20分钟
发酵好上面刷一层蛋黄液
烤箱提前预热上下180度烤15-20分钟(不喜欢上色严重的中途在上面盖上锡纸)根据自己烤箱脾气定时间
自己有椰蓉任性放 超级满足
里面非常松软、满满的椰蓉
非常非常非常好吃!
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