省力手揉吐司
用料
高筋面粉 | 270克 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 25克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
省力手揉吐司的做法
1.除黄油外所有材料混匀揉成面团,盖保鲜膜入冰箱冷藏10分钟,取出用力粗揉3-5分钟,二次冷藏10分钟,再取出揉3-5分钟,第三次冷藏10分钟。
2.取出加入已室温软化的黄油揉5分钟,分成4个小面团,盖保鲜膜室温静置20分钟。
3.擀成扁片卷起,盖保鲜膜室温静置30分钟,二擀成长片,卷起(如加馅料,此时放入)码放入模具,入烤箱40℃发酵50分钟,至面团高度达模具8分满,以上下165℃烤30分钟(或表面上色)即可。初起揉面团如怕粘手可先用刮板基本拌匀,再戴手套抓揉。等冷藏后就不太粘手了。
小贴士
我加了椰蓉馅,做法另有菜谱,可参考。
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