自制纳豆(180大卡/100克)
去日本旅游的时候了解到纳豆,是很健康的食物,具有抗氧化、抗癌、溶血栓、调理肠胃等等功能,发酵后黄豆的蛋白质更好吸收,优点大家可以自行百度,国内纳豆不常见,也不好买到,购买日本进口的比较贵,性价比不高,于是就开始自制纳豆,每天运动后摄入50克左右,作为蛋白质的来源,又很健康,吃法很多样
沥干水份蒸制,避免煮制或者加水蒸制出现湿哒哒的现象,成品没有多余的水分,直接用发酵盆蒸制,实现蒸制杀菌同步进行,也比较省事,而且此方纳豆菌的用量也较少,自己试验了几次后,确定很成功,分享给大家
经试验,100克黄豆30分钟左右可以压好,200克要延长到45分钟左右,如果量更大,高压锅压制的时间需要更久,纳豆菌也要适量增加(我没有试过做更多,200克成品在430克左右,够吃一周左右了)
用料
黄豆 | 200克 |
纳豆菌 | 一小包(0.3克) |
自制纳豆(180大卡/100克)的做法
黄豆洗净浸泡8个小时以上,至完全泡发
泡发后的黄豆
将黄豆沥干水分,放入纳豆机或酸奶机的发酵盆内(确保发酵盆干净无油,因为黄豆已经完全泡透,所以水分足,不建议在黄豆中再添加水分,不然会太稀,而且用发酵盆直接蒸制,可以直接高温给发酵盆杀菌消毒)
将高压锅内加覆盖锅底的水,将黄豆放入,定时保压时间45分钟
时间到后,待高压锅自动减压后,取出黄豆,晾凉,至室温(摸着和体温差不多,不热不烫手,一定要晾凉,不然会把菌杀死),加入一小包纳豆菌,搅拌均匀,我的是川秀牌,每小包0.3克,发酵足够用
放入纳豆机或酸奶机中,盖盖,保温发酵20个小时
发酵好的纳豆,表面有白色的绒毛,搅拌会有黏液拉丝,我一般发酵20小时,已经发酵的很好,没有试过再久的时间
把纳豆分装到小盒子中,冰箱冷藏保存据说可以一周,但我都是冷冻保存,怕冷藏坏掉,每次提前拿出室温解冻,不要加热,据说会把纳豆激酶杀死
-
鸡块(记录自用)的做法和图解,鸡块(记录自用)怎么做更好吃
用料鸡蛋2个面粉240克鸡胸肉1300克泡打粉16克老抽5克黑胡椒粉2克白胡椒粉2克葵花籽油32克姜粉1克盐10克味精5克鸡块(记录自用)的做法鸡胸肉绞肉机搅碎,加入除了油之外的调料用厨师机2档5分钟左右搅拌均匀并上劲。用硅胶铲和勺子取出一小坨,放油入锅煎定型(不用熟,两...
-
麦乐鸡块-几乎无油的烹饪做法,大厨教你详细做法
几乎无油,减脂期必备,直接当主食了。用料鸡腿4只土豆4个鸡蛋清1个淀粉2勺盐半勺酱油1勺蚝油2勺白酒1勺胡椒粉2勺芥末籽2勺(可不加)橄榄油2勺麦乐鸡块-几乎无油的做法四个鸡腿,洗净去皮去骨,只留鸡腿肉。土豆蒸熟20分钟蒸熟。厨房纸上晾凉。鸡腿肉撒上一勺白酒去腥。...
-
减脂红烧海虾鱿鱼的做法和图解,减脂红烧海虾鱿鱼怎么做更好吃
好久没有传菜谱了,为了我那仅有的几十个粉丝,我要努力(顺便展示我新到的小锅)。一边煮一边拍照真麻烦,哈哈哈哈。最近想减肥,加上夏天太热没胃口吃点海鲜最好了。用料海虾7只鱿鱼2只辣椒1个小米辣1个洋葱1/3个生姜4片蒜4瓣减脂红烧海虾鱿鱼的做法解冻我的海虾和鱿鱼,...
-
减脂人士的冰淇淋!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期有点馋冰淇淋,又怕热量高,自己做了,巨简单!巨好吃!用料杂粮(糙米、红豆、黑豆、藜麦等)适量克牛奶一袋230g红枣六颗减脂人士的冰淇淋!!的做法泡杂粮米,我是自己掺的红豆黑豆黄豆藜麦糙米大黄米等等,我觉得用什么应该都差不多,根据自己想要做得多少取出,泡一晚上第二...