无油无糖核桃全麦面包

这款面包无油无糖，外层酥脆内里筋道香甜，因为加了盐稍微有丝咸味，再加上醇香的核桃碎，越嚼越香不知不觉吃完一大块。
放到第二天没加热好像更好吃，所以值得建个菜谱分享给爱全麦面包的童鞋们，当然最重要的是纪念哦！

小贴士里附有波兰种做法

用料  

无油无糖核桃全麦面包的做法  

1. 所有材料一起揉匀
   这里我用黑芝麻和燕麦一起磨粉（黑芝麻10g燕麦40g）替代了黑麦粉，事实证明口感更丰富

2. 面团揉成团之前的3分钟加入核桃碎，一起揉匀揉透即可
   生核桃仁烤箱170度7分钟烤熟晾凉，擀面杖碾碎

3. 面团揉圆放入器皿，盖保鲜膜发酵至两倍大，至此第一次发酵完成

4. 面团取出分成6份，排气揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟

5. 取一份面团按扁，有气泡按破

6. 从面团上部三分之一处折叠过来

7. 顺势继续从上部折叠过来，接缝处朝下

8. 依次整形入纸托，开始二次发酵（我的操作是：进烤箱不开火，底部放一盆热水保证湿度，以面团变两倍大充满弹性不粘手为准）
   

9. 二次发酵完成后，撒粉、割包
   烤箱提前5分钟预热220度

10. 面坯送入烤箱，下方放一碗水，220度40分钟左右，具体以自家烤箱脾气为准！

11. 出炉晾凉密封保存三天没问题

小贴士

1、波兰种需要提前做，材料混合均匀一般室温20度左右四五个小时即可。也可以室温发酵一个小时后转移至冰箱冷藏12-15个小时。图方便的亲可以头天晚上开始做第二天就能用啦！

2、核桃烤熟做面包比较好吃，核桃碎在面团揉成形前3分钟加进去哦。

3、因为是全麦面包还不加油的，所以揉面可以不用太讲究，差不多揉匀揉透就可以啦。

4、烤制时记得放一碗水在烤箱里保证湿度，装水的容器要用烤箱专用哒。

第一次建菜谱，诸多不足请轻拍^_^