‘老李出品’无糖全麦欧包,低油核桃面包,全麦面包新手零失败
超级健康的无糖全麦核桃欧包,无糖低油,咸香可口,对于每天高糖高热量的你来说,这个咸口面包无疑是个健康好选择。
我分享了我的制做过程,材料常见,步骤简单,欢迎大家尝试制做。
用料
高筋粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
温水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
玉米油或葵花籽油或橄榄油 | 10克 |
核桃仁 | 30克 |
‘老李出品’无糖全麦欧包,低油核桃面包,全麦面包新手零失败的做法
按方子的量准备好材料,以及一个欧包专用的发酵藤篮。
将所以粉类混合,盐和酵母分开两侧放,不要碰到。
开始揉面,多揉揉,揉到扩展阶段即可,无需揉出手套膜。
把核桃仁切碎。
核桃仁碎揉进面里,注意可以切小一点,这样更容易揉。
揉好裹上保鲜膜,准备发酵。
放入阳光下或者用烤箱的发酵功能开始进行一次发酵,时间大约1小时。
发酵至2-3倍大即可。
取出按压排气。
重新揉成面团。
发酵篮里撒上少许高筋粉,再拍一拍抖掉一些。
将面团漂亮的一面朝下放入发酵篮,再盖上一块潮的屉布,放入烤箱中进行二次发酵。
面团膨胀至充满发酵篮即可,扣到烤盘上,同时预热烤箱上下管190℃。
用刀或者刀片划个十字口。
放入预热好的烤箱中层,烤制20分钟。
时间到出炉。
小贴士
①核桃切碎一些,更容易揉进面里。
②高筋粉加全麦粉揉面手感稍硬,可视情况增加一些水量。
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