全麦核桃面包(无油无糖)
用料
全麦粉 | 300克 |
高筋粉 | 100克 |
水 | 240克 |
盐 | 9克 |
安琪低糖酵母 | 7克 |
核桃碎 | 40克 |
全麦核桃面包(无油无糖)的做法
240克水放进面包桶,接着放入300克全麦粉和100克高筋粉。接着按对角分别放入9克盐和7克酵母。面包机程序选“发面”程序。(我的面包机是东菱,需要一个半小时)面包机大概揉面20分钟的时候,也就是第一次发酵之前,加入40克核桃碎。
时间到了以后,拿出面包桶倒出发酵好的面团,排气后分成四份,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团再次排气,擀开呈椭圆形,从一端均匀向上卷起,收口捏紧、前后搓成橄榄形,并排放入烤箱进行第二次发酵(烤箱内放一杯热水保持最合适的温度和湿度)大概40分钟左右取出发酵好的面包,(这时候预热烤箱200度)用锋利的刀在每个面包上面割三刀斜口,晒上一点高粉,放进烤箱中层200度18分钟取出。香喷喷的全麦无油无糖面包出炉啦,健康面包多吃一点也没有压力哦
小贴士
面包放凉后密封保存,室温可以放两天。也可以密封好放冷冻室,可以放两周。吃的时候提前半小时拿出来回温一下,然后喷水放烤箱考几分钟或者微波炉1分钟都可以
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...