意式蒜香白面包
迷上一家意大利餐厅,仅仅是因为他家免费赠送的餐前白面包,终于自己琢磨出了一个方子,相似度99.99% !低温慢烤的面包,保留了更多的水份,更健康,口感也更好,真是超级松软,回味无穷啊!
用料
高筋面粉 | 300克 |
低脂奶粉 | 15克 |
芝士粉(没有可省略) | 20克 |
白糖 | 18克 |
盐 | 5克 |
低脂牛奶 | 210克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 18克 |
蒜盐 | 适量 |
意式蒜香白面包的做法
把除黄油和蒜盐以外的用料放入面包机,启动45分钟的揉面模式,结束后放入黄油,再启动一次45分钟的揉面模式揉至出膜
关掉面包机电源,让面团在面包机里进行第一次发酵约40分钟,直到用手指戳面团不塌陷也不再反弹
将面团从面包机拿出来,摔打排气,均分成九个小面团,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
将面团按扁,先上下擀成牛舌,再把四角整形,最终擀成长方形,翻面,从长边的一头开始从上往下卷起,捏紧面团两头,整形成棍状,再上下滚几次搓得再细长一些,封口朝下放入烤盘,上排放五个,下排放四个,上下排交错开摆放
微波炉加热两杯水,放入装有面包胚的烤盘,二次发酵,40分钟左右开始预热烤箱148摄氏度,烤箱到达148度时,观察面包胚,发成2倍大,手轻按能回弹即发酵完成
切一小块黄油,微波炉加热10秒融化,在面包胚表面均匀刷上黄油,撒上蒜盐
这是我用的蒜盐,不论品牌,只要包装上写着Garlic Salt的都可以
将烤盘放入烤箱,148摄氏度25分钟左右,如果牙签能轻松插入面包,烘焙完成!(每家烤箱脾气都不同,如果面包内芯发粘,可适当将烘焙时间再延长几分钟)
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