热狗香肠面包,超详细手揉版(不用厨师机)
学会了这款手揉法你就可以跟笨重的厨师机说拜拜了👋
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用料
面团 | |
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 25克 |
奶粉 | 6克 |
全蛋液 | 30 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 18克 |
酵母 | 3克 |
水 | 100克 |
黄油 | 20克 |
表面装饰 | |
火腿肠/香肠 | 6根 |
葱花 | 50克 |
盐 | 一点点 |
白胡椒粉 | 一点点 |
全蛋液 | 一小勺 |
橄榄油 | 一小勺 |
撒拉酱 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
热狗香肠面包,超详细手揉版(不用厨师机)的做法
将面团中除黄油以外的所有材料倒入容器中搅拌混合
搅拌好后倒入案板,用手手掌根部和刮板按压混合
混合至无干粉的状态加入黄油,再次按压混合(这个步骤会比较粘手,所以千万不要用手指去抓揉)
黄油与面团完全融合之后,再用手掌的根本将面团用力往前推揉
一直推揉至面团起筋,中间出现明显的大破洞,就可以停止推揉进行下一个步骤
接着开始摔打面团,注意看视频中的示范哦
摔打至面团不粘手,并面团中有丰富的小气泡,我们的揉面程序就完成了
揉好面团放入容器中密封发酵至两倍大
发酵好的面团取出排气,均匀的分割成6等份
将分割好的面团滚圆,再次盖上保鲜膜松弛10-15分钟
取一个松弛好的面团拍打排气,用擀面杖擀成牛舌状,放上香肠四周用刮板整理一下
整形好的面团放入铺好油纸的烤盘中,密封发酵至两倍大,接着来调制葱花
在发酵好的面包表面先挤上沙拉酱和番茄酱,最后撒上葱花送入提前预热好的烤箱180度,烘烤18分钟左右(具体时间因个人烤箱脾气适当延长或减短)
看看这颜值就知道有多美味了,相信我你一定会爱上它的!
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