【脆皮香肠堡】家庭版美味餐包
脆皮香肠面包 是一款非常适合当早餐和晚餐的食品,听它的名字就知道这个菜品的做法非常的简单,而且营养健康,快快一起制作吧。
by:不藏私面包匠人
用料
全麦面团 | |
高筋面粉 | 450g |
全麦面粉 | 50g |
细砂糖 | 50g |
盐 | 8g |
即发干酵母 | 6g |
水 | 350g |
无盐黄油 | 25g |
馅料 | |
黄芥末籽酱 | 适量 |
香肠丁 | 适量 |
【脆皮香肠堡】家庭版美味餐包的做法
所有材料包括黄油(对!没看错)搅拌至完全扩展、9成筋,能拉出的大片有韧性的薄膜,出缸面温26℃。
能拉出的大片有韧性的薄膜,出缸面温26℃。
面团整理一下、稍微滚圆后放进容器,盖上保鲜膜,进行基本发酵,发至体积是原本的1.5-2倍之间,发酵温度:26-28℃,时间50分钟。如果夏天室温偏高温/出缸面温偏高,发酵时间要相应缩短,具体看面团状态。
▲发酵前
▲发酵后
基本发酵完成后,把大面团分切成75-80g/个的小面团,共约12个,稍微滚圆。盖上保鲜膜,室温(26℃左右),中间松弛15分钟。
开始进行包馅整形:
面团光滑面朝上,拍扁成面皮。
翻面,包入黄芥末籽酱和香肠丁。
包紧
收紧底部。
按照上周的剪刀整形教程——十字剪的方法进行整形。
最终发酵好后撒一层薄面粉
最终发酵:温度33℃,40-60分钟。(具体看面团状态,发至原本体积的1.7-2倍之间即可,时间自由调整)
烘烤:上火230℃ 下火175℃,烤10-15分钟。(不同烤箱有功能差异,可以根据自己平时的烘烤习惯去设置参数)
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...