巨好吃‼️浓浓黑芝麻奶香的吐司🍞20%全麦含量超级软
这个吐司🍞做出来一尝,哇!是什么神仙附体让我做出来的?!太好吃了!
✅最重要就是太好吃了😆吃起来真的会上瘾!
✅20%的全麦添加,但完全吃不出来粗糙感!
✅很流行的“不掺一滴水”说法,来嘛,全用牛奶!
✅黑芝麻加了那么多!但和面团依然融合得很好,成品还会拉丝呢!
操作提示:
1⃣️强烈建议用新鲜酵母,发酵表现比干酵母稳定很多。
2⃣️消耗黑芝麻神器哈哈😄
3⃣️配方用量适合两个450克吐司盒
用料
高筋面粉 | 400克 |
全麦面粉 | 100克 |
白砂糖 | 80克 |
奶粉 | 30克 |
黑芝麻 | 100克 |
牛奶 | 345克 |
鸡蛋 | 1个 |
新鲜酵母 | 20克 |
海盐 | 8克 |
黄油 | 30克 |
巨好吃‼️浓浓黑芝麻奶香的吐司🍞20%全麦含量超级软的做法
先把黑芝麻用料理机打碎,在没有打出油的前提下,尽量细一点。
面粉、白糖、奶粉称在一起。
牛奶、鸡蛋、新鲜酵母秤在一起。
除黄油、盐、黑芝麻,其他材料都混合在一起揉到拉出比较厚的膜。然后再加入黄油、盐和打碎的黑芝麻粉,继续揉到能拉起比较薄的膜。
揉好的面团不粘手,滚远后盖盖子进行一发,发至两倍大。
参考📝我室温28度,发了1小时已经是极致状态了。
面团倒出来,用手按压排出大气泡。
分割成六个小面团,略滚圆然后盖湿布醒发15分钟。
面团擀开成椭圆状,卷起来。继续盖湿布来进行醒发。
把卷子擀长,边缘气泡按扁,再卷起来。
放到吐司盒里,开始二发。
可以用烤箱发酵档,放一碗温水保持湿度,一般是38度,发1小时左右。
二发至九分满拿出来(留点空间给烤箱预热,预热时候面团还会继续发酵)。烤箱180度预热。
注意⚠️面团表面注意盖个微微湿的布保湿。预热好的烤箱,上下管180度烤45分钟。第10分钟到15分钟观察一下,上色了就可以盖上锡纸。烤好后去掉吐司盒盖子,自由落体摔一下,震出热气🔥然后叩出吐司,放烤架上躺着晾凉。
小贴士
1⃣️想要吐司做得稳定,新鲜酵母用起来🤫
2⃣️黑芝麻和全麦加入,揉面时候会觉得特别厚重,不用担心的,揉到位一定没问题!
3⃣️烘烤温度要看烤箱实际温度,我烤箱温度就偏高,实际指针只在160度,测出来就180了……
4⃣️吃不完可以切片之后冷冻保存。
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
相关文章
- 蜂蜜全麦吐司-低含量-超级细腻-入口柔软的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 直接法超软黑麦吐司🍞黑麦+黑芝麻双黑组合的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松软滴浓浓滴“蜂蜜”吐司🍞🍞🍞🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香浓的黑糖浆全麦吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶香超浓吐司🍞(•̀ω•́)✧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶香超浓郁的软妹吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 50%全麦含量中种吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级香的黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超柔软“醇熟全麦吐司🍞”香浓牛奶口感超棒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 双倍黑芝麻奶酥吐司🍞浓香柔润😋好吃到词穷的烹饪做法,大厨教你详细做法