奶香超浓吐司🍞(•̀ω•́)✧
突然有一阵子就开始很想吃一样东西。找了好多的方子,直接用的就是美丽女神经的方子,略做一点点修改,不得不说,美丽女神经的冷藏法特别棒。
因为胖虎太穷了,买不起厨师机(;′⌒`)
这个方子我是用面包机揉的,效果我觉得很棒了,头一次见到薄拉也能成膜的
用料
高筋面粉 | 270克(先锋面粉) |
鸡蛋 | 一个带壳鸡蛋60g左右 |
全脂无糖奶粉 | 30克 |
牛奶 | 95克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 耐糖干酵母3克 |
黄油 | 30克 |
奶香超浓吐司🍞(•̀ω•́)✧的做法
牛奶和鸡蛋放在冷冻,冻出冰渣再用,为了降低面温。把所有材料除黄油外,都放在面包机内,选定面团揉面,时间30分钟第一轮,揉完加入30g室温软化好的黄油,再揉15分钟,大概能出一个轻薄的手套膜即可
加入黄油后,等面包机内壁都干净后基本是吸收了。把面团拿出来放在案板上
不用一发二发,均匀分成三等分,用擀面杖擀成牛舌状,第一次长度40cm左右,第二次拍扁面团,轻微拉伸下面团,擀至长度50-60CM之间,细细的卷起来。左图是二次卷的,右图是第一次卷的
三个面团都卷成上图状,放入450g吐司盒中,我是放在烤箱发酵,也可以室温发酵,盖上保鲜膜,室温发酵90-120分钟,大约高度在吐司盒的6-7分满。
盖上吐司盒盖子,烤箱预热,175°左右,35分钟。烤好后马上倒出,晾凉
常温后即可装袋,面包会回软
小贴士
揉面过程中,注意面温,我是开着盖子揉面的。
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