超级无敌巨好吃的港式菠萝包

一杯港式奶茶和一个港式菠萝包，绝配的下午茶。
会拉丝的菠萝包+甜甜脆脆的酥皮=美味。

用料  

超级无敌巨好吃的港式菠萝包的做法  

1. 工具器械都要清洗干净，保持桌面整洁。

2.        先来做酥皮：把酥皮前3个材料称在一起，用蛋抽打至顺滑（黄油室温软化先）。

3.        然后加入鸡蛋搅拌均匀，奶粉和低粉过筛加入，搅打成团。

4.        包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。（30min起，好定型；想变石头就冷冻。）

5. 把a、b、c部分的材料分别称好。

6.        熟悉的打面流程：先慢速把b部分打匀，再加入已融糖的a部分慢速打匀，最后调快速打至7-8成面筋。

7. 熟悉的7-8成面筋。

8.      熟悉的包油：慢速打匀，然后转快速打1-2分钟至10成筋度。

9. 熟悉的10成筋度。

10.     起面搓圆，盖上保鲜膜和不锈钢盆静置30min。（保鲜膜隔绝空气，也不要盖太紧，能发到两倍大。）

11. 先称好馅儿的材料～

12.         奶油芝士隔水融化（50-60度），加入黄油（室温软化），再加糖粉，再加提子干，加每样东西之前都要搅拌均匀。

13.        整形，盖上保鲜膜冷冻。（待会儿方便分割包馅）

14.        平均分割，约50g/个，多的可以做mini版；分割完搓圆，盖上保鲜膜静置5min。

15.        开始擀圆圆的面：按压排气，擀成圆形，翻面（漂亮的一面朝外）包上馅料（对折捏紧），搓圆放在容器里。

16.       来发酵了，温度：35-38度 湿度：75-80 %  时间：60min。

17. ⬆️

18. ⬆️

19.      完成以上步骤就可以送入烤箱啦；上火：190度 下火：170度 ；烤10min以后转盘再烤3min左右，烤到上色就OK。

20. 出炉.震盘。热乎乎的菠萝包还会拉丝哦.

小贴士

1、该过筛的过筛，不然有颗粒感.
2、酥皮可以用糖粉也可以用白砂糖，白砂糖好吃。
3、时刻关注面包状态，发酵过度口感不好.
4、10+3，烤完10min以后再烤上色就行，注意观察。