零失败花式面包
最近喜欢做面包,这次用一包牛奶和面,特意记录面粉用量。
用料
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3.5克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 35克 |
高筋面粉 | 克350 |
牛奶 | 一袋227g |
蛋液 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
肉松馅 | 适量 |
椰蓉馅 | 适量 |
零失败花式面包的做法
面包机和面(液体下面,固体上面)
加入黄油和3g盐再启动一个快速和面。
把活好的面,放在保鲜袋里过夜,这步很重要。
第二天拿出来,回温一小时后,擀平排气。
分成小剂子,醒15分钟,开始整形。
心形
包椰蓉
调椰蓉馅。黄油,鸡蛋液,椰蓉粉。
发酵前
二次发酵后
二次发酵前
发酵后
胖胖的,拿出来刷蛋液,撒芝麻
二次发酵前
二次发酵后
里面有肉松的
做了个马苏里拉芝士面包
入烤箱,上下火30分钟,烤箱出炉
入烤箱
出炉后
包装……送人喽
小贴士
这个是记录,所以很多都写的比较简单,主要为了记录用量,一包牛奶所用的面粉。发酵一定要冷藏,这样口感特别好。整形可以单独去搜方子。
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