烫种全麦吐司 绵软湿润

烫种全麦吐司—超级绵软湿润！
最近也就做了5678条吧！反正好吃就是了！

这个配方做出来几乎没啥甜味，口味很清淡，有淡淡的奶香和麦香，口感绵软湿润，非常好吃～

用料  

烫种全麦吐司 绵软湿润的做法  

1. 全麦粉和开水混合搅拌均匀，放入保鲜袋，冰箱冷藏12小时。

2. 揉面。将烫种撕成小块，和主面团材料（除黄油）一起放入厨师机中，低速揉至无干粉，转高速揉出厚膜
   

3. 接着放入软化好的黄油➡️低速揉至黄油完全吸收➡️转高速揉至扩展阶段。
   

4. 揉好的样子

5. 一次发酵。把面团取出，整理成团，发酵箱28度，湿度80%。发酵40分钟➡️翻面➡️继续发酵30分钟。
   

6. 3.分割整形。发酵好的面团取出，平分成2份，滚圆。➡️松弛20分钟。➡️擀成长条状

7. 翻面让光滑面朝下，左右两边向中间折，然后继续擀长一些。
   

8. 从上往下卷起来。

9. 放入吐司盒

10. 35度，80%，发酵至9分满。

11. 烤箱提前预热，上火170，下火220，烤38分钟左右。上色满意后加盖锡纸。（时间根据自家烤箱灵活调整）
    出炉后震一下吐司盒，倒出吐司，晾凉后切片手撕都好次！

12. 组织细腻

13. 软绵绵，好好次

小贴士

我用的山茶花和王后全麦粉，水量要根据自己的实际情况来调整。