美味佳肴馆土司（四季）
面包1.83W
自用配方
用料
| 汤种 | |
| 面粉 | 300克 |
| 三温糖 | 20克 |
| 盐 | 16克 |
| 100℃热水 | 360克 |
| 本种 | |
| 面粉 | 700克 |
| 鲜酵母 | 30克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 三温糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 水 | 540克 |
| 黄油 | 60克 |
汤种提前一晚做，冷藏
使用后糖法制作面团（成型以后再加糖）
打到7成筋，起缸温度26℃左右
整形手法 整形完松弛10分钟
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二发温度35-38℃，发酵大概一小时，发酵到9分满
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170/220℃ 高糖模具29分钟 普通模具32～35分钟
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做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
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面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量）或者225g（75%含水量），二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉（或细砂糖）48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个，不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项：1）酥皮...
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用料中种：高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团：高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法先制作中种面团，中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速，搅拌...
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用料高粉250克抹茶粉（五十铃）8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水（酵母用）5克黄油15克抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法所有材料除黄油和酵母外！放进碗里，用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，水合12-15小时。第二天取出已经...
