柔软又拉丝的北海道蜂蜜吐司

用料  

柔软又拉丝的北海道蜂蜜吐司的做法  

1. 除了黄油之外的食材混合，放入厨师机，低速2-3档搅拌成团后提速到5-6档打面。新手可预留20-30克左右的水量调整，厨师机如果容易粘缸的话也可以分多次加入液体。

2. 面团打出粗糙的大片膜后，加入软化后的黄油，黄油尽量提前室温软化到和面团差不多的状态。低速3档混合1-2分钟。

3. 黄油完全混合后，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。
   
   能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可。这个阶段的时间根据每个厨师机不同自行观察，夏天控制面温不超过26度。

4. 将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。如果没有发酵箱，就在常温下发酵，但是冬天的话要注意室温不能过低。

5. 取出一发完的面团，等分为4个面团，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

6. 取一个松弛好的面团，按压排气后擀开成长方形状。

7. 翻面后将左右两边向中间1/3处折叠。

8. 用擀面杖擀长，自上而下卷起。

9. 依次做好后，两个一组放入吐司盒。

10. 放入发酵箱，温度33度，湿度80%开始二发。发酵间隙烤箱开始预热。

11. 发酵到9分满后取出，盖上吐司盒盖，上火160，下火180烤制30分钟。

12. 出炉后轻震模具，脱模晾凉。

13. 组织非常细腻

14. 柔软又能拉丝🤩