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超柔软北海道吐司（中种）

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超柔软北海道吐司（中种）的做法步骤图

用料  

(A)高筋面粉 250克
(A)糖 7.5克
(A)酵母 1.5克
(A)鲜牛奶 80克
(A)淡奶油 70克
(A)蛋白 17克
(A)黄油 5克
（B）蛋白 20克
（B）糖 37.5克
（B）盐 3克
（B）酵母 1克
（B）奶粉 15克
（C）黄油 5克

超柔软北海道吐司（中种）的做法  

  1. 将A材料混合搅打至卷起阶段，表面光滑的团，发酵至2.5倍大

  2. 第二次搅拌，将发好的A和B材料混合，到扩展阶段，放入C材料到完全阶段，拉出薄膜即可

  3. 盐和黄油按照后油，后盐法，这样可以减少搅拌时间，出膜更快

  4. 延续发酵10分钟，分割，滚圆，再松弛15分钟

  5. 擀卷入模，一般擀卷两次，每次中间松弛10分钟

    超柔软北海道吐司（中种）的做法步骤图 第2张

  6. 最后发酵7.5-8分满，刷蛋液，入炉，180度，30分钟

    超柔软北海道吐司（中种）的做法步骤图 第3张
标签：中种 北海道 吐司

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