小美版椰心软•椰浆小餐包
消耗椰浆,椰蓉的好方法,做椰浆小餐包的时候突然想到椰奶小方,把椰奶小方包进小餐包里,烤熟趁热的时候吃,一口下去咬到热乎乎软软的内陷!太满足了!同样是用冷藏波兰种做的,软软的好吃!模具:28*28金盘
用料
椰奶小方内陷材料: | |
椰浆 | 200克 |
全脂纯牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 55克 |
玉米淀粉 | 30克 |
椰蓉 | 60克 |
波兰种: | |
椰浆 | 70克 |
高筋面粉 | 70克 |
耐高糖酵母 | 1克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 320克 |
椰浆(冰) | 105克 |
全蛋液(冰) | 75克 |
白砂糖 | 70克 |
全脂奶粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 27克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
白芝麻或者椰蓉(表面装饰) | 适量 |
全蛋液(涮表面) | 适量 |
小美版椰心软•椰浆小餐包的做法
椰奶小方:纯牛奶➕椰浆➕白糖➕玉米淀粉全部加入到不粘锅里,搅拌混合均匀全程开最小火慢慢不停搅拌,避免糊锅。
炒至粘稠状态加入椰蓉,混合均匀即可。倒入提前摸玉米油的模具内,用硅胶刮刀抹平,放凉至室温再入冰箱冷藏备用。
提前或者头天晚上做好椰奶小方,入冰箱冷藏备用。
波兰种酵头、主面团(除黄油外)所有的材料入小美20秒种,速度3~6混合均匀(按照下层液体也就是椰浆,糖,全蛋液,奶粉,盐,上层面粉,面粉里挖个坑,埋入酵母这样的顺序放材料。)混合好后启动揉面模式4分钟。
4分钟揉面结束后加入提前室温软化好的黄油,再一个4分钟揉面。
揉面结束后取出面团整理团圆,加盖保鲜膜松弛10分钟左右。
松弛完成,用手轻拍排气,用擀面杖稍微擀平擀圆,用塑料刀分割成16等份。
每一小份揉搓好包入提前做的椰奶内陷,收口捏紧团圆。
依次全部包好内陷。
烤箱35度左右,加一碗开水,放入面包发酵40~50分钟,看状态,大约发酵到1.5~2倍大小。发酵完成取出涮椰浆全蛋液(椰浆和全蛋液1:1),烤箱提前180°C左右预热10分钟。
180°C烤了20分钟这样(具体温度时间可以依据自家烤箱脾气灵活调节)中途上色满意及时加盖锡纸。烘烤完成及时取出晾凉点,拉丝很漂亮!
趁着余热来一个!一口下去软热的内陷,椰香味很浓郁!好好吃呀!太满足了!
小贴士
1,每家的面粉吸水性不一样,预留10~20g视面团干湿度加减。
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