红枣花生全麦豆奶小面包(维维豆奶粉&低卡无油无糖版)
✨做好的面包甜甜的,配合着坚果的油香与豆奶的醇香,由于揉出了手套膜的关系,甚至可以拉丝,赛高!!
✨附无油无糖面团揉出手套膜的方法~
🤔消耗家里的维维豆奶粉和红枣库存。
(红枣泥是我用红枣+开水,用料理棒打的,没有加糖,并且水加的并不是很多,质地与紫薯泥类似)
用料
全麦面包粉 | 150克 |
红枣泥 | 50克 |
维维豆奶 | 一袋(30g) |
熟花生碎 | 适量 |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
红枣花生全麦豆奶小面包(维维豆奶粉&低卡无油无糖版)的做法
将除花生碎之外的所有原料放入面包机,揉面程序,放在阴凉的地方开盖揉,直到揉出手套膜为止。(夏天最好用冰镇的水和枣泥)
❗放入原料的顺序为:
①水+枣泥+糖+盐
②维维豆奶粉+面粉
③面粉堆上刨坑埋入酵母
❗无油如何揉出手套膜:
①在面团有粗膜的时候拿出来,撕成小块,再丢回去揉,直到出手套膜(大概先揉15-20min,再揉15-20min)
②夏天用冰镇的水和枣泥
③夏天放在阴凉处,开盖揉面揉好的面团从面包机里取出,放在揉面垫上,扣上碗,室温发酵大约一小时,发酵至面团两倍大。(也可以直接在面包机里发酵)
将面团等分为三份,每一份揉圆松弛10分钟。
①松弛好的面团擀开擀成牛舌状,尽量排空面团里面的气体。
②擀成牛舌状之后再卷起来,卷成三个面卷卷。把擀好的面卷卷再次擀开,成牛舌状,在上面撒上适量花生碎,再卷起来。
(擀开卷两次的目的是为了整形好看,因为彻底排空气体的面卷卷往往形状不是很规则,卷起来不好看)将卷好的三个面卷卷中间划上一刀。在上面撒上适量的花生碎,再把三个面卷卷放入吐司模具。(没有模具直接放也成)
烤箱35度,在里面放入一盘热水。再把吐司模具放进去,保持气温35-40°,湿度80%,进行二次发酵(20min看一次,如果发酵较慢的话换热水)
等面团发酵至两倍大之后,便可以将烤箱温度开至180度,烤15~20分钟,拿出晾凉即可。
❗烤制面包的时候可以每隔5-10分钟看一下,若烤制的面包上已经上色到你喜欢的程度,便可以加盖锡纸,防止上色过深。
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...
相关文章
- 无糖无油无蛋奶低卡全麦吐司面包机版🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无糖粗纤维全麦餐包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低卡粗纤维燕麦贝果,无油无糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无糖高纤维全麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶全麦红豆包&全麦红豆包 100%全麦(自制低糖无油红豆馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖油✅无蛋奶|纯全麦黑豆面包-低卡减脂的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦花生红枣面包棒(无糖无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖无油无蛋无面粉の燕麦饼干 超低卡 高纤维的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶枣(维维豆奶版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖无黄油低脂低卡抹茶红豆全麦面包(减脂版)的烹饪做法,大厨教你详细做法