无油无糖无蛋低卡减脂全麦面包
减肥减脂者的口福,由于对鸡蛋蛋清过敏,所以鸡蛋也没要,喜欢鸡蛋的可以加鸡蛋进去,相应的减少牛奶的量就可以了
用料
高筋面粉 | 100克 |
全麦粉 | 100克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
纯牛奶 | 180克 |
橘子汁 | 10克 |
无油无糖无蛋低卡减脂全麦面包的做法
加热180克牛奶至不烫水的温度,称量好5克酵母粉,3克盐,10克橘子汁后全部加到一起搅拌均匀,再直接加入到面粉里(高筋粉100克,全麦粉100克),不停用筷子搅拌,直到可以拉出薄膜,然后把盛装面糊的容器用保鲜膜密封后放到温度大概35度左右的温水里发酵大概1小时,足够有原体积的2-2.5倍大
感觉可以了就拿出来继续搅拌消泡,之后再密封发酵20-30分钟后,拿出来消泡,同时烤箱预热10分钟,我设置的温度是上下火200度,之后把面糊倒进模具里,震几下,预热好的烤箱里放入一小杯水,同时烤箱里放入装有面糊的模具,等到面糊发至8-9分满的时候就可以取出水杯,再次打开烤箱上下火170度烤25-30分钟,中途可以观察面包的烤制情况,上色太重或感觉快开裂的话就可以调小烤箱温度温度,或者觉得上色不够的话也可以调高烤箱温度
小贴士
全麦面包(高筋粉:全麦粉=1:1),成品330克,无油无糖无蛋,就纯奶,酵母粉,盐,和几滴橘子汁,效果不错,就是温度高了些,外皮都烤的好硬,下次试试160度
闻起来有奶香味,口感上挺好的,就是似乎有点苦味,不知道是不是橘子汁的缘故
下次再做,还要把燕麦碎搅拌进面糊里,这次在没发好时就已经撒进去了,可还是掉了好多燕麦碎
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