枸杞面包
枸杞那金灿灿的颜色很是让人心动。只是那料理机处理少量食材很不得力,因此放弃又不甘心。灵机一动,把料理机用来打干粉的研磨杯使上。这东西只能处理少量食材。然而,打浆不同于磨粉,打干粉的东西去打浆,依然不得力。不过,看那样子,好像应该比大杯的效果好很多,勉强算是得到了枸杞泥。
揉面,发酵,分割,整形,烘烤。小巧的枸杞面包出了炉。虽然在烘烤的时候离开了少顷,颜色略有些偏深,但那皮下透出的金黄,还是让人不禁心生爱意。。。
用料
枸杞水 | |
枸杞 | 15克 |
水 | 70克 |
面团 | |
高筋面粉 | 140克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 1/4小勺 |
酵母 | 1/2小勺 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 12克 |
水 | 35克 |
黄油 | 8克 |
装饰 | |
蛋液 | 适量 |
黑芝麻 | 1/2大勺 |
枸杞面包的做法
枸杞15克,水70克,
枸杞加入70克水,浸泡1小时
再一起倒入料理机
搅打成泥状,取用一半
面团料:高筋粉140克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,奶粉10克,全蛋12克,水35克,黄油8克
将一半枸杞泥与除黄油外的所有面团料一起,倒入大碗
揉成均匀面团,加入黄油
继续揉至拉膜
放入碗中,基础发酵至两倍大
排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
轻轻压成直径约8厘米的圆饼,放入烤盘,松弛5分钟
用剪刀在边缘剪出8道开口,最后发酵约20分钟
表面刷蛋液
粘上黑芝麻
放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
表面上色,出炉
小贴士
枸杞若需清洗,必须沥干并擦干水分,再加70克水浸泡,以免增加额外的水分。
发酵时间根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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