年年有鱼【鱼冻&鱼丸】

年夜饭里做的~

用料  

年年有鱼【鱼冻&鱼丸】的做法  

1. 将皖鱼、花椒、八角、葱段、姜、料酒、扔到锅里，煮3-4个小时以上，时间得越久越好。

2. 鱼胶用冰水泡开，30分钟

3. 煮好后撇去浮油，放一点盐调味，将除了汤汁以外所有东西全部捞出去，

4. 【鱼冻】往汤里放入鱼胶，待其全部溶化，略微放凉倒入年糕模（毕竟是胶的东西=-=）【不用担心，汤没那么容易冻起来】

5. 放入切碎的灯笼椒，

6. 搁冰箱冷藏一夜后，出模。花椒放上面当眼睛

7. 将糖、酒、醋、盐混合，就可以蘸着鱼冻吃了。

8. 【鱼丸】将鱼肉去骨捣碎，放入干贝汁、盐、糖、酱油、料酒、香油、胡椒、香菜碎，柠檬汁，和生粉。搅拌至较稍有劲道

9. 上锅蒸上10-15分钟【鱼肉是熟的，其实不用蒸太久】

10. 勾芡，用余热将它闷一会

11. 就摆盘上菜啦~~撒花~~~