美善品圣诞史多伦面包
2018年12月13日 重庆 阴冷
史多伦(Stollen),是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史。
这款面包象征襁褓中的耶稣,各色干果象征带给耶稣的礼物,德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。
史多伦高糖高油,保存期比较长,可以保存1个月,并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。德国人经常在圣诞前的2-3周时购买,慢慢品味它的风味。
美粉们这周动手做起来,可以一直吃到圣诞噢😊
用料
第一次投放 | |
干酵母粉 | 1茶匙 |
水 | 70克 |
鸡蛋黄 | 一个 |
白糖 | 45克 |
第二次投放 | |
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 60克 |
第三次投放 | |
盐 | 1/2茶匙 |
软化黄油 | 40克 |
馅料 | |
郎姆酒酿葡萄干 | 60克 |
橙皮干 | 30克 |
杏仁 | 30克 |
美善品圣诞史多伦面包的做法
将第一次投放的食材投入主锅,然后设置1分钟速度三
然后把第二次投放的食材投入主锅设置8分钟揉面模式,在第四分钟加入盐和黄油程序结束后取出整体成圆形
将面团擀成长方形,然后将温水泡软的橙皮丁,朗姆酒泡软的葡萄干吸干水份,混合杏仁均匀的铺满面片
然后从上往下卷起来收口
再从右到左卷一个蜗牛卷
然后再整理成原型,放置温暖的地方发酵至1倍大
排气之后擀成椭圆形
将两个小尖头对内折
然后再对折,上面那一层多盖一点出来,形成天包地,再放置温暖的地方发酵至两倍大
烤箱预热220度10分钟后,放中层烤20分钟,取出后趁热在表面抹上黄油
稍微放凉之后,趁热撒上糖粉
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