【素食绫也】史多伦(德式圣诞面包)
圣诞节完了才搬完我是不是挺欠的🌚传送门:
用料
A组 | |
全麦高粉 | 60克 |
精制高粉 | 140克 |
豆奶 | 100克 |
菜籽油 | 30克 |
融化的椰子油or菜籽油 | 20克 |
盐 | 2克 |
肉桂粉 | 2克 |
B组 | |
温水 | 20克 |
干酵母 | 5克 |
C组 | |
香草朗姆 | 40克 |
综合果干 | 140克 |
综合坚果 | 100克 |
【素食绫也】史多伦(德式圣诞面包)的做法
将c组材料中的综合果干和朗姆混合,浸泡几小时或一夜
混合温水和干酵母备用
混合a组材料中的豆奶 油 盐 和肉桂粉
加入a组中的两种高粉和酵母液,用刮刀混合后大力揉3-10分钟,直至面团柔软光滑(无需出膜)
在温暖干燥处发酵1-2个小时至1.5倍大
将浸泡果干的朗姆酒滤出备用
将综合坚果稍切碎。 小哥用了夏威夷果 核桃和杏仁
将坚果和果干混入面团
在面团下垫一张油纸,将面团擀成长方形
借助油纸将面团的两边向中间折
发酵至1.2-1.5倍大
180度30分钟。趁热刷上泡干果的朗姆洒上糖粉,密封保存。小哥做给自己吃的时候一般不加糖粉。
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