德式圣诞面包史多伦
传统的德国料理基于国民内敛、严谨的个性,将宅文化与园艺、美食结合,各色蛋糕,甜品,美味有如公式计算般和谐均等,是理性的感动。因为大量时间在居室内,德国人对蛋糕有着外人难以置信的疯狂和痴迷。德国小孩从小就跟着妈妈混在厨房,最兴奋莫过于可以偷偷把妈妈做蛋糕剩下的生面糊吃掉,长到十几岁,就完全可以自己烤蛋糕了,有时父母还会因此而炫耀。
今天乐葵烘焙食谱介绍的是德式圣诞面包史多伦(Stollen),据说这款面包的外形是象征着襁褓中的耶稣,所以这款西点也是圣诞期间几乎每个德国家庭必备的食物。乐葵模具.
用料
提子干 | 175 克 |
糖渍柠檬皮 | 50 克 |
糖渍橘皮 | 25 克 |
黑朗姆酒 | 100 毫升 |
酵母 | 20 克 |
温牛奶 | 85 毫升 |
高筋面粉 | 50 克 |
软化黄油 | 150 克 |
糖 | 36 克 |
蛋黄 | 2 个 |
高筋面粉 | 50 克 |
低筋面粉 | 190 克 |
盐 | 2 克 |
杏仁碎 | 50 克 |
核桃碎 | 10 克 |
豆蔻粉 | 3 克 |
液体黄油 | 100 克 |
糖粉 | 500 克 |
德式圣诞面包史多伦的做法
首先制作朗姆酒水果干,将提子干、糖渍柠檬皮、糖渍橘皮、黑朗姆酒一起浸泡,过夜,偶尔搅拌,备用;
制作发酵面团,将酵母、温牛奶、高筋面粉一起搅拌,至顺滑,盖上保鲜膜,醒发30分钟;
制作黄油面团,将软化黄油、糖、蛋黄放入盆中,拌匀待用;
制作主面团,将高筋面粉、低筋面粉、盐、杏仁碎、核桃碎、豆蔻粉混合搅拌好,然后将烤箱预热180度,40-45分钟;
将主面团,发酵面团与黄油面团混合,揉至成史多伦面团;
过滤朗姆酒,将入味水果干,混合到史多伦面团中,揉合成团。(可以撒点粉,面团十分粘手);
分成2个等量面团,揉成长方形,放入模具中,包紧保鲜膜,醒发至体积增大1倍;
放入烤箱下层,烘烤45-50分钟即可;
出炉后,脱模,移至烤盘上,抹刷上液体黄油,表面撒满糖粉即可。
小贴士
由于德式圣诞面包Stollen的制作过程中需要搅拌多种面团,而且分量较大,建议可以使用厨师机用于制作面团。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...
相关文章
- 德式圣诞糕点史多伦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “BBA·学徒面包师”史多伦——德国圣诞面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞史多伦食谱做法大全,超简单的圣诞史多伦做法步骤
- 德式圣诞面包史多伦--宝石般的发酵类糕点的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 德国圣诞面包-史多伦(Stollen)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 德式圣诞面包史多伦BBA Stollen–圣诞倒计时的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 德国圣诞面包史多伦Stollen的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “素食绫也”史多伦(德式圣诞面包)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞面包---史多伦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 德国圣诞面包史多伦(Stollen)的烹饪做法,大厨教你详细做法