史多伦圣诞面包

大家好，我是洋洋 ，今天给大家做一款圣诞的代表作品史多伦面包，圣诞面包——史多伦干果面包，香味诱人。
用糖和干果做成，表面还要撒上一层厚厚的糖粉。
所以这款面包吃起来口感香甜紧实不干涩。
德国著名甜点，至今己有五百年历史，这样耐久又美味的点心，让德国人度过一个温暖甜蜜的圣诞节。

用料  

史多伦圣诞面包的做法  

1. 准备好液种原料备用

2. 还有我们的面团原料及果脯原料备用

3. 先来制作液种，用牛奶把鲜酵母化开后加入面粉搅拌至无干粉密封冷藏隔夜备用。

4. 将果脯原料混合在一起加入白兰地搅拌均匀后密封冷藏备用。

5. 将隔发酵好的液种取出。

6. 把隔夜种，面团原料除黄油外加入到打面桶中低速搅拌无干粉后转中速搅拌。

7. 面团中速搅拌至起筋，可以拉出薄薄的手套膜即可。

8. 加入软化好的黄油低速搅拌均匀。

9. 果干用手沥出多余的水分后加入面团中低速搅拌均匀即可。

10. 打好的面团取出放入烤盘中，用手稍微进行整形。

11. 整好形后放入发酵箱温度28°湿度70%发酵40分钟。

12. 发酵好的面团取出后分割成每个320g的大小后收圆。

13. 放入发酵箱松弛15分钟。

14. 取出用手或擀面杖把面团排气后对折至靠近边缘的位置。

15. 用擀面杖在中间压出一道纹路。

16. 依次操作完所有面团后放入发酵箱中温度30°湿度70%发酵20分钟。

17. 发酵完成后表面刷一层蛋液，撒上杏仁片。

18. 烤箱预热上下管180°烤制25分钟即可。（烤制15分钟后适当加盖锡纸）

19. 面包出炉后趁热在表面刷一层融化的黄油。

20. 凉透后表面筛防潮糖粉即可。

小贴士

1.此配方可做约7个350g的面包，制作时需按个人需要对半减少用量。
2.因为品牌面粉不同，再加入水份时要适量留少量作调整。
3.果脯原料一定要提前用酒浸泡，使用时要把酒水控干。