史多伦—好吃的圣诞面包
圣诞应景做的圣诞面包——史多伦,足足的果料,还有朗姆酒的酒香加在一起,非常美味,的确与众不同。方子来自爱和自由,《专业烘焙》上的配方,感谢分享。
用料
A | |
高粉 | 100克 |
牛奶 | 80克 |
新鲜酵母 | 10克(我用4克干酵母代替) |
B | |
黄油 | 80克 |
砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
蛋 | 50克(一个鸡蛋的量) |
C | |
高粉 | 100克 |
杏仁精 | 1克(我没加) |
香草精 | 1克 |
柠檬皮 | 1克 |
D | |
葡萄干 | 60克 |
混合果干 | 70克(我用了蔓越莓干、桃干、糖渍橙皮) |
史多伦—好吃的圣诞面包的做法
葡萄干和混合果干洗干净后用朗姆酒浸泡一夜
将A混合好揉匀后温暖处发酵至2倍大。
将B中的黄油、糖、盐搅成糊状,分次加入鸡蛋液,搅匀,然后加入发酵面团搅匀。
加入C,揉成光滑的面团后加入沥干水分的果料揉匀,松弛30~40分钟
面团分成三份,滚圆后松弛15分钟,擀成1.5厘米厚的椭圆形,折起来,上面比下面短1厘米,进行第二次发酵,醒发3/4后表面刷融化的黄油,放入预热好的180度烤箱中层烤25分钟。这里方式自由的方子和整形方法。
出炉后表面刷融化的黄油,凉后撒糖粉装饰一下
资料里写到一周后是最佳享用时机,可是我们家提前吃了,也非常美味。
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