德国圣诞面包史多伦Stollen
德累斯顿的史多伦,豪华圣诞面包。
用料
果料 | |
葡萄干 | 随意 |
各种果脯 | 随意 |
烈酒 | 50克 |
海绵酵头 | |
高筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 12.5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 285克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
肉桂粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 60克 |
黄油 | 70克 |
柠檬/柑橘皮屑 | 随意 |
坚果 | 随意 |
德国圣诞面包史多伦Stollen的做法
用烈酒腌制果脯过夜。理论上应该使用白兰地或朗姆酒,亲测白酒也可行。果脯我用了葡萄干、黑枸杞、桑葚干、蓝莓干,掉色严重。
第二天。制作海绵酵头:温牛奶、面粉、酵母充分搅拌,静置发酵一小时。
发成这个样子。(表面不平是顶到保鲜膜被粘下去一层的缘故。)然后把酵头和主面团所有配料(除坚果)混合,揉成面团。
揉制后期加入酒渍果脯,如果不放黑枸杞颜色不会这么紫。醒发一小时。
擀成中部薄两边厚的面片,将坚果洒在薄处,拿起一边面皮向另一边折至薄厚分界处。
预热烤箱180度,烤五十分钟,中间调换一次方向。
趁热刷油(植物油或融化黄油)。
筛糖粉。
吃。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...
相关文章
- 圣诞水果面包---史多伦(Stollen)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞面包stollen史多伦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞史多伦面包Stollen的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 史多伦Stollen — 德国🇩🇪圣诞节、新年节日果干面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 德国圣诞节必备的传统点心——史多伦Stollen的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 德式圣诞面包史多伦BBA Stollen–圣诞倒计时的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 德国圣诞面包-史多伦(Stollen)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 德国圣诞面包史多伦(Stollen)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “BBA·学徒面包师”史多伦——德国圣诞面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 史多伦(Stollen)面包——最正宗的圣诞面包!的烹饪做法,大厨教你详细做法