酱汁馅料38: 两款青酱Pesto

来自庄相宜。

用料  

酱汁馅料38: 两款青酱Pesto的做法  

1. 罗勒青酱：
   1）罗勒滚水里烫5秒（味道更温和绿色更持久，也可省略），大致挤干，切小段。
   2）松子入锅中中火干炒2-3分钟，不需上色，有点香气即可起锅放凉。
   3）料理机放入罗勒、松子、蒜、奶酪、盐、4大勺清水和一半的橄榄油，高速打碎，接着边打边从上方洞口缓缓倒入剩余橄榄油，直到青酱乳化至类似美乃滋的浓稠度即可。

2. 保存：放入容器后，表面淋一层橄榄油防止氧化，冷藏可保存数日，也可用冰格冷冻成小块保存月余。

3. 香菜青酱：
   全部切成细末拌匀即可。
   白斩鸡绝配。