榴梿披萨/海鲜pizza
脆皮饼底一次用不完,叠好用胶袋装好密封冷冻保存,基本上放几个月都没有问题,随取随用,一个配方是4个9寸饼皮的量。
用料
✅脆皮饼底: | 4个分量 |
高筋粉 | 290g |
低筋粉 | 130g |
白砂糖 | 30g |
盐 | 10g |
酵母 | 4g |
黄油(不用软化) | 30g |
约40度温水 | 190g(±5~10g) |
9寸pizza烤盘 | 没有也可以不用 |
✅榴梿馅料1: | |
安佳奶油芝士 | 约20g(按照个人喜好添加) |
马苏里拉芝士 | 可以尽量铺满表面 |
榴梿肉 | 多来点不要害羞😌 |
白砂糖 | 5~10g |
✅海鲜馅料2: | |
番茄酱 | |
干罗勒叶 | |
黑胡椒 | |
长青椒 | |
洋葱 | |
海鲜/火腿 | 自己喜欢的食材都可以 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
榴梿披萨/海鲜pizza的做法
把饼皮材料全部用筷子搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,披萨皮没那么讲究,不用揉出膜,一发发酵1.5倍大(夏季约35分钟即可)。
发酵好后充分排气,排完分成4等份,每份约170g,把所有面团团圆后压扁成圆形,盖保鲜膜松弛10分钟,松弛期间预热烤箱190度(时间不定)。
像我这么懒的人,用这种怼猪肉的针怼洞洞更快🙈如果家里刚好有就撸起来吧。
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松弛好后擀开成厚薄一致的圆形饼皮(可以对比一下pizza盘,比pizza盘大一圈即可)用叉子怼一些洞洞,放入预热好的烤箱里面烤5分钟,烤的过程中做第二张饼皮,弄好就替换一下,取出晾一会脱模再套下一张,做完以后可以马上用,用不完的等彻底晾凉即可密封冷冻保存。榴梿口味:
1,饼底涂一层安佳奶油芝士(加了更好吃,不加也可以)
2,榴梿肉拌入适量砂糖,如果榴梿本身不太甜可以多来点砂糖,铺满厚厚一层肉(自己吃那是必须哒🌝)。
3,烤箱调200度无需预热,直接把pizza怼进去,先烤10~15分钟看看上色情况,看到边缘有点微微焦黄就可以加入马苏里拉芝士,加烤4~5分钟芝士微微有焦黄即可,马苏里拉芝士不要烤过头了哦,不然口感会变得很干很硬。海鲜/火腿口味:
1,pizza酱
2,洒上一层芝士,加入洋葱粒和青椒圈,再放上海鲜/火腿。
3,烤箱200度无需预热,先烤10~15分钟,看到边缘有点微微焦黄就铺上一层芝士,加烤4~5分钟即可出炉。棒
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