白玖瑰馒头
用料
中粉 | 300g |
酵母 | 3.5g左右 |
全蛋 | 1个(50g) |
水 | 105g左右 |
白砂糖 | 20g |
白玖瑰馒头的做法
准备材料。
加水,捏成团,放入厨师机1档7分钟。
揉成表面光滑。
用杆面仗杆成长方形,把空气压出耒,表上小气泡用牙签挑掉,然后三叠。
三叠后翻面再扞开,三叠。
这样重复三次。
最后扞成长30cm,宽20cm,厚0.5cm的大面片。在面片上摸上一点点水,从上向下边压紧边圈起来。
搓成长45cm的圆柱形。
均匀切成30个挤子,每个挤子大约15g左右,撒上干粉,压扁。
把挤子扞成圆直经为8cm左右面皮,像扞饺子皮一样,中心厚点,边薄点,这样花瓣漂亮。一片叠在一片上面,间距2一3cm,挨个摞好,叠5片。
从下向上边压紧边卷起耒。
在中心的位子切断。
二朵玖瑰就做好了。
全部做好放入己预热好的发酵功能的烤箱,烤箱的底层放入盛有水的烤盘。发酵大约35分钟左右。
发酵好的玖瑰馒头,很漂亮哦。
上锅开水蒸10分钟。
蒸10分钟,焖5分钟。开锅走起。表面光滑,吃起耒有弹力,有Q劲,不沾牙。
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