水果生日蛋糕
用料
动物淡奶油 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
白砂糖 | 50克 |
玉米油 | 60克 |
盐 | 微量 |
柠檬汁 | 几滴 |
水果生日蛋糕的做法
鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用
食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀
蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀
筛入低筋面粉
上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋
打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖
把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋
倒入模具
170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内,磕几下震出气泡,放入烤箱下层,上下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早,所以10分钟后改成150度)
烤好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止开裂回缩
剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒
合拢蛋糕,外面抹上奶油没有抹刀,用西瓜刀代替的,当然,抹的技术还有待提高
用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰
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