干锅蒜苔孜然羊肉
北半球刚刚进入秋冬,应该多吃羊肉,而且这个做法不但简单,味道还非常浓郁,超级下饭。
羊肉先用大把香料炒香,焖软,收干汁儿之后,撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒,炒到蒜薹断生就可以了,最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分,非常干香。
用料
干花椒粒 | 1小撮 |
羊肉 | 大约1kg(我用的羊肩肉) |
蒜薹 | 1捆 |
干孜然粒 | 大约1TBSP |
香叶 | 2片 |
丁香 | 3粒 |
小茴香 | 1小撮 |
干辣椒 | 几个(根据喜辣程度放就好) |
姜 | 一大块 |
蒜 | 半头 |
红糖 | 1~2TBSP |
生抽 | 2TBSP |
盐 | 少许 |
干锅蒜苔孜然羊肉的做法
姜切片,蒜拍扁去皮,干辣椒掰成段,其它香料都准备好
羊肉洗净切小块儿,看您用的什么部位,反正如果看到脂肪比较多,可以适当把脂肪去掉(就是比较集中的白色部分),备用
蒜薹洗净切段沥干水分备用
锅里放适量油,稍微爆香所有香料
然后下羊肉翻炒至变色
加红糖和生抽上色调味
盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟(无需额外加水了,因为有生抽,而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分)或者直到您喜欢的软度
羊肉焖软后揭开锅盖,转大火收汁
直到几乎没什么水分,只剩油的时候,下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生,此时尝尝味道,若觉得不够咸就用少许盐调味,然后起锅就好啦
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