干锅土豆片家庭版制作教程
🌹做好干锅土豆片,主料土豆的处理是关键。包括原料的选择和烹调方式。
🌹想吃好久了!干锅土豆片中土豆处理一般都会用来煎,但觉得不是最合适的做法,所以这次做土豆还是选择用油炸。
🌹其实油炸没有那么可怕,只是食材刚下锅有水时会滋啦啦作响,过一会也就好了!
🌹再一个就是油炸是否健康的问题,自己在家做用好油不是经常重复用的一般都没有问题,另外油炸食品如果不是经常吃对健康也并无妨碍!
🌹减肥减脂是例外!
用料
土豆 | 2个 |
青椒 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
红椒 | 半个 |
生抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
白芝麻 | 少许 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
干锅土豆片家庭版制作教程的做法
青红椒,洋葱切滚刀块;
土豆切成圆片备用。
🌹注意土豆尽量选择圆柱形的,这样切出的土豆片大小适中好用,同时很均匀;
🌹另外土豆片的薄厚可随自己的食用喜好,厚的口感稍稍软糯,薄的酥脆;
🌹若喜欢酥脆口感的,切土豆片也要注意尺度,别低于2mm,否则炸后易碎;土豆片用水浸泡一会儿,并清洗几遍,以去除多余淀粉,保证油炸后酥脆的口感;
油温8成热,用筷子试见冒小泡时,下入土豆片中火炸制,注意把粘在一起的土豆片分离拨开,保证均匀炸到每一片;
🌹提示:泡水后的土豆片控控水油就不会外溅,所以不用害怕。持续炸制,当发现大部分土豆片起泡时捞出,待油温再次升高后把土豆放入再次复炸;当听到锅内的土豆在拨动时有沙沙作响的感觉时,捞出控油备用;
锅内爆香蒜片姜片,和郫县豆瓣酱同炒,可以注意到底料比较油润;
放入土豆片迅速翻炒,并依次放入生抽,蚝油,鸡精,白芝麻,白糖调味,混合均匀后盛出换烤盘,持续小火加热食用,简直太好吃了😋
小贴士
🌹没放盐的原因是因为放了郫县豆瓣酱,根据口味自己适当调整用量。
🌹菜谱中为二人基础食用量,因为好吃,可增加土豆数量。
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