蜜汁红烧羊肉

秋冬时节老家的红烧山羊肉已然成为记忆里最深刻的味道，难的寻味…

用料  

蜜汁红烧羊肉的做法  

1. 新鲜山羊肉泡一小时，洗净，冷水下锅焯水。

2. 羊腿排肉剁成大块。脂肪含量较高，红烧就要肥一点的。

3. 小火熬糖色省略…熬到棕色起泡，下羊肉翻炒，到均匀裹上糖浆，外皮焦黄。

4. 滴入白酒，下葱姜蒜继续煸炒片刻。下花椒和八角。

5. 淋入老抽，增加酱香口感。

6. 倒入开水，交给时间。

7. 二十分钟…

8. 四十分钟…

9. 一小时…

10. 直到成功，剩下浓厚的酱汁，几乎被油脂包围，色泽浑厚，香气逼人，令人垂涎欲滴，欲罢不能…

11. 真香啊…

小贴士

秋冬羊肉当仁不让，滋补佳品。
要冷水焯水；
融化冰糖熬糖色再下羊肉煸炒，才能成就真正的蜜汁口感；