红烧肉,颤巍巍软塌塌透亮肥美不腻的红烧肉,一次成功
移居澳洲的美厨娘在朋友圈晒了一家人都爱吃的中国红烧肉,真是馋人。画面温馨美好。看着图片,脑补了一下做法,进厨房,做吧,咱晚饭也吃红烧肉。
用料
五花肉500 | 克 |
冰糖10 | 克 |
料酒3 | 勺 |
生抽5 | 勺 |
老抽1 | 勺 |
八角1 | 个 |
花雕3 | 勺 |
盐10? | 克 |
生姜 |
红烧肉,颤巍巍软塌塌透亮肥美不腻的红烧肉,一次成功的做法
五花肉洗净,放入锅中加冷水、姜片、生油、料酒,煮开后小火煮至7成熟。捞起,切块。
小火,炒锅中放油,下八角慢慢煸出香味,放冰糖,熔化、炒至琥珀色;下肉块翻炒均匀,烹花雕、放生抽老抽,全部炒匀后,加入煮肉的汤,放适量盐调味儿(喜欢鸡蛋的,可以预先煮几个,剥开划几刀更入味儿,放进去同煮)开后小火,慢笃2小时,起锅。
火候到时它自美。一点不腻,肉香满溢。
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