红烧美味牛脊骨
没什么其他的爱好,就喜欢好吃。一直觉得不放心外面的食材佐料,看到很漂亮的牛脊骨了,忍不住买回来2斤牛脊骨又解手痒又解嘴馋。
用料
姜 | 8片 |
八角 | 3个 |
糖 | 适量小佐料勺 |
生抽 | 3勺 |
香叶 | 5片 |
料酒 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
大蒜 | 8瓣 |
干辣椒 | 10个 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 1大块 |
花椒 | 40粒 |
桔皮 | 3根 |
红油豆酱 | 一勺 |
红烧美味牛脊骨的做法
冷水加入牛脊骨,加料酒和5片生姜。水开后焯水备用。
洗干净装好佐料备用
锅加油炒香备用佐料
炒香佐料后加一勺红油酱
爆香佐料后把焯水后的牛脊骨倒入锅中,目的是把佐料炒入牛脊骨。
炒1分钟后开水没过牛脊骨,汤中加1勺醋,生抽3勺,老抽1勺。脊骨肉容易煮烂入味。
汤煮干一半,入味,肉带韧性离骨。
小贴士
此做法没加辅材胡萝卜或白萝卜,介于红烧和香卤之间。没除骨髓的脊骨更香浓。有建议者可交流!
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