好吃不长肉的红烧五花肉面筋
不会雕发的大厨👩🍳不是一个好的美妆师🤪
都说“吃肉肉长肉肉”😱😱😱
OMG❗️我才不要长肉肉!❌
所以今天菜谱的主角是面筋!(虽然它从出场到做完不曾超过10分钟哈哈🤣)吸饱了卤肉醇厚汤汁又Q弹十足的面筋比肉好吃百倍!并且,面筋是一种植物性蛋白质,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
吃它不怕长肉肉!
用料
五花肉 | 1斤 |
面筋 | 1个 |
姜 | 3、4片 |
黄冰糖 | 2汤匙 |
生抽 | 小半碗 |
老抽 | 2汤匙 |
油 | 1汤匙 |
鸡精 | 少许 |
好吃不长肉的红烧五花肉面筋的做法
选用瘦些的带皮五花肉(喜吃肥肉又不担心长胖的请随意--羡慕嫉妒脸🙄)
把肉切成长宽各3厘米左右大小(以皮的尺寸为标准)的肉块。当然依个人习惯,有人会把肉先腌制,或焯水。这些我也都曾做过,但感觉做出的口味都相差无几所以我就偷懒省略了😛
把锅烧热,因为五花肉本身就有油脂,所以只需要往锅里倒一点儿油就可以。油热后将生姜两面略煎,再用锅铲推至锅边;锅稍倾斜,冰糖放入油中开始熬糖色。先用中火,不断用锅铲轻推冰糖帮助熔化。等冰糖全部熔化后改小火继续翻炒,等油里出现泡沫马上把肉倒入锅里。
用中大火将肉煸炒出油脂,至肉面微焦。
沿锅边淋入小半饭碗生抽,2汤匙老抽。翻炒均匀上色后倒入高压锅,加开水至肉全部淹没再高出1-2厘米的高度。全程用最大火力(我用的是电磁炉),上气后再煮10分钟。关火后焖15分钟左右再开盖。因为各家压力锅、电磁炉不尽相同,所以加水量各自斟酌。
面筋常见的有3-4种,我今天用的是被拧成麻花状的这种。
用手将面筋随意撕扯成条状,(不要撕太碎,可以比肉略大),千万别用刀切,用刀切过的面筋是没有灵魂的。
把面筋倒入红烧肉汤中,开盖用大火收干汤汁,加点儿鸡精,3-5分钟关火就做好了。
色香味俱全🤤🤤🤤这道菜里的五花肉也很好吃,软糯香甜肥而不腻,我们家小朋友超爱,一顿要吃好多块,饭都会吃多一些。但我还是能抵挡得住诱惑的,谁爱吃谁吃去,我只要面筋🤤因为,它好吃又不长肉肉呀😍
小贴士
1.不想熬糖色也可以直接下冰糖或白砂糖到卤汤中,但是用量就要减少一半以上。
2.面筋煮4分钟左右就好,煮太久容易烂口感不好。
3.卤肉时我都会多放些酱油和水,因为吃完后剩下的卤肉汤可以用来卤蛋。去壳后的水煮蛋在卤肉汤中开火煮煮关火焖焖,等汤汁收干蛋也卤好啦~😋
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