酸菜粉条红烧肉

本来想做东北风味的猪肉酸菜炖粉条，但是我错把酸菜买成了四川的谭鱼头⋯⋯
然后，下锅一分钟我就知道自己站在了是否悲剧的十字路口。
硬着头皮煮下去，味道居然不坏。
虽谈不上特别美味 但偶尔这么吃吃还算开胃。

用料  

酸菜粉条红烧肉的做法  

1. 大炒锅内加水和五花肉，加一勺醋，一勺料酒。水开后撇去浮末，中火煮20分钟。

2. 酸菜切段，倒入锅内，水再开后转小火。盖上锅盖煮2个小时及以上。

3. 将炒锅内的肉、酸菜和适量汤汁倒入小砂锅。加入两勺生抽，半勺老抽，小火煮半个小时。

4. 在砂锅内加入粉条，煮熟后加盐，适量汤调味。

小贴士

－ 觉得猪肉腥可以再加点姜。
－ 市面上有各种类型的粉条出售，需要泡与否请按说明使用。但总的来说，粉条不要久煮，会太烂。
－ 炖煮东西我一向掌握不好水的用量，所以索性一次拿大锅多加一点，最后转小锅。但后加酱油不是因为锅的关系。酱油上色半个小时足矣，多煮没意义。